venerdì 15 aprile 2016

COMMISSIONE MENSA

Ciao a tutti pubblichiamo il rapporto sul sopralluogo effettuato il 12 Aprile.
Ringraziamo tutti i membri della commissione per l'egregio lavoro svolto.

In data odierna, ci siamo recate presso il refettorio ed i locali di preparazione pasti della scuola materna di Cuggiono, per effettuare un sopralluogo. Il servizio di somministrazione, cominciato alle ore 12,15, si è svolto in modo ordinato, tutti gli alunni sono stati serviti del primo piatto, minestra di verdure con riso, che è stata consumata dalla totalità dei presenti. La cuoca ci ha spiegato che vista la tipologia d'utenza, ha impiegato un riso di varietà Roma, diverso da quello servito presso la scuola elementare, che mantiene meglio la cottura, essendo parboiled. Al termine del consumo della minestra, il personale ha effettuato il disbrigo dei tavoli, somministrando successivamente il secondo con contorno: petto di pollo e piselli in umido. Entrambe le portate ci sono sembrate di sapore buono, i piselli non presentano un eccesso di buccia e sono ben cotti e il pollo non è stopposo. Buono anche il pane rosetta e la mela Golden, di Melinda. Al termine dell'assaggio è stato effettuato un sopralluogo in cucina, che nel complesso si presenta ben organizzata, pulita, con aree e tempi di lavorazione ben distinti. Non si avverte odore di cibo, né vapore o condensa, segno di buon funzionamento della cappa aspirante. Le attrezzature appaiono pulite, non si rilevano tracce di unto, né calcare.
Non essendoci nulla da segnalare, alle 13 abbiamo terminato il sopralluogo.
Grazie per l'attenzione e buona serata
Rosalba Mangialardi

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